Os produtos alimentares e a gastronomia brasileira são muito ricos e diversos, fruto de diferentes processos históricos e de ocupação de territórios, estando em uma dinâmica e constante transformação e recriação. Tais produtos são também fruto da nossa rica biodiversidade, uma vez que o Brasil detém de 15 a 25% da biodiversidade mundial. 

Esta diversidade se materializa nos produtos agroalimentares regionais, compondo a geografia da diversidade dos sabores brasileiros. Muitas vezes, entretanto, o acesso à informação qualificada sobre essa rica diversidade e sobre os nossos produtos e produtores é muito difícil. De fato, essas informações estão segmentadas e há uma lacuna na comunicação entre os produtores e os consumidores que desejam adquirir esses produtos.

A busca por produtos alimentares diferenciados, típicos e locais, tem acentuado em todas as regiões brasileiras, visto que a modificação do padrão de consumo tem refletido na crescente valorização dos produtos agroalimentares diferenciados na gastronomia e na culinária regional, principalmente em razão da urbanização acelerada. Assim, é crescente a busca por uma alimentação mais saudável e natural, abrindo novas oportunidades no mercado de alimentos, cada dia mais dinâmico e inovador. 

Este movimento observado no Brasil ocorre há mais tempo em outros países, como a Itália e a França, que desenvolveram estratégias de valorização de alimentos tradicionais e diferenciados, associados à exploração de roteiros turísticos gastronômicos, sendo importante fonte de divisas para esses países. Soma-se a isto o aumento dos fluxos de turismo que se verifica no Brasil, com destaque para a região Nordeste, onde os novos consumidores buscam, além das belezas geográficas, a cultura, a história e a culinária regional.