O Projeto será desenvolvido, inicialmente, em 3 estados da região nordeste: Alagoas, Sergipe e Pernambuco, podendo ser reajustado conforme adesão da região. Corrobora com essa escolha, por um lado, a comprovada carência do nordeste com relação a políticas públicas promotoras do desenvolvimento e inovação na agricultura e na alimentação, e por outro o reconhecido potencial gastronômico e turístico da região. Para execução do projeto a Embrapa fará uso da sua rede de centros de pesquisa, especialmente, as unidades que atuam mais diretamente nos estados do Nordeste e também com as temáticas de tecnologias de informação e comunicação (TIC) e agroindústria. A partir dessa experiência em 3 estados do nordeste, será feita a proposta de disseminação dos resultados para outros estados brasileiros.

Figura 2: Enfoque multiatores

O Projeto possui perspectiva territorial (multiescalas: propriedade, comunidade, município e território), e adota enfoque multiatores: produção (agricultores, associações, cooperativas), mercado (abastecimento) e consumo (espaços de circuitos curtos, roteiros gastronômicos, restaurantes, etc.) como mostra a Figura 2.